A konyha az otthon szíve. Ez az a hely, ahol illatozik a jó kávé, a vasárnapi ebéd, és ahol az egész család összegyűlik. Amikor azt mondják, hogy légszennyezés, általában gyárakra, a forgalmas utak szmogjára vagy a régi raktárak porára gondolunk. Az igazság azonban az, hogy paradox módon a konyha az ételkészítés során az egész lakás legszennyezettebb helyiségévé válhat.
A legújabb tanulmányok egyre inkább az egyik legnépszerűbb konyhai segédeszközre, a gáztűzhelyre mutogatnak. Sok szakács nem támaszkodik rá a gyors hőszabályozás miatt. Ha azonban helytelenül használják, láthatatlan anyagkoktélt bocsát ki a levegőbe, amely csendben károsíthatja egészségünket.
Pontosan mit lélegzünk be, amikor gázzal főzünk, és hogyan csökkenthetjük ezt a kockázatot anélkül, hogy azonnal le kellene cserélnünk a készüléket?
Láthatatlan kibocsátások az orrod előtt
Az elektromos vagy indukciós főzőlapokkal ellentétben a gáztűzhely a fosszilis tüzelőanyag (földgáz) nyílt égésének elvén működik. Ez a folyamat nemcsak hőt, hanem égési melléktermékeket is termel, amelyek közvetlenül a konyha területére távoznak:
- Nitrogén-oxidok (NOx, különösen NO2): ez a gáz irritálja a légutakat. A mérések szerint egy rosszul szellőző konyhában a nitrogén-dioxid szintje főzés közben könnyen meghaladhatja a szabadban veszélyes szmognak számító határértékeket.
- Szén-monoxid (CO): ez akkor keletkezik, ha a gáz elégetése nem tökéletes (például ha az égők eltömődnek, és a láng nem világoskék, hanem sárgás színű). Ez egy szagtalan gáz, amely gátolja az oxigén átadását a vérben.
- Formaldehid és benzol: A kutatások azt mutatják, hogy ezek az ismert rákkeltő anyagok is nyomokban, de mérhető mennyiségben szabadulnak fel, amikor a gáz beltérben ég.
Ha ehhez hozzávesszük magát a főzési folyamatot, különösen a sütést és a sütést, ahol a zsírok átégésekor több milliárd finom porszemcse (PM2,5) szabadul fel, akkor komoly légzési problémával állunk szemben a konyhában.
Kapcsolat a gyermekek egészségével
A legkiszolgáltatottabbak, mint mindig, a gyerekek. Számos nagyszabású orvosi vizsgálat Európában és az Egyesült Államokban egyaránt kimutatta, hogy egyértelmű statisztikai kapcsolat áll fenn a gázzal való főzés és a legkisebb gyermekek légzési problémái között. A megfelelő szellőzés nélküli gázfőzővel rendelkező otthonokban élő gyermekeknél akár 32%-kal nagyobb az asztma kialakulásának kockázata, és nagyobb valószínűséggel szenvednek krónikus hörghurutban vagy köhögésben.
Hogyan főzzünk gázzal biztonságosabban?
Ha van otthon gáz, nem kell holnap kidobni, és indukciós üzemanyagot venni. A kockázat jelentős csökkentése teljes mértékben az Ön kezében van. Mindössze néhány szokáson kell változtatnia:
A bogrács nem csak szaglásra való, azonnal kapcsolja be. Sokan csak akkor kapcsolják be a páraelszívót, amikor már gőz gomolyog az edényből, vagy valami ég. Ez már túl késő. A gázgomb elfordításával azonnal kapcsolja be a bográcsot, és hagyja még 5 percig futni, miután átsült.
Ez a motorháztető típusától függ (kipufogó vs. recirkulációs). A leghatékonyabb a kéménybe vagy a falon keresztül a szabadba vezető közvetlen elszívással rendelkező páraelszívó, amely minden gázt kivezet a lakásból. Ha csak keringtető páraelszívó van, amely a levegőt egy szénszűrőn keresztül vezeti vissza, a szűrő felfogja a szagokat és a zsírt, de nem távolítja el az olyan gázokat, mint az NO2. Ilyenkor a szellőzés kulcsfontosságú.
Főzés közben (még télen is) szellőztessen. Ha gázzal főz, mindig tartsa nyitva a konyhaablakot legalább a szellőzőnyílásig, hogy folyamatosan friss oxigénhez jusson, és a füstnek legyen hová távoznia.
Ellenőrizze a láng színét. A megfelelően működő égő tiszta, élénk kék lánggal ég. Ha a láng sárga, narancssárga vagy hosszú ideig pislákol, az tökéletlen égést és magas szén-monoxid-kibocsátást jelez. Ebben az esetben tisztítsa meg az égőt, vagy hívjon szerviztechnikust.
Használjon fedelet. A fedővel való főzés csökkenti az ételkészítés idejét, kevesebb gázt használ, és így kevesebb károsanyag-kibocsátás jut a konyhába.
A gáztűzhely nagyszerű szolga, de ha alábecsüljük a szellőztetést, veszélyes úr lehet a tüdőnkre nézve. Egy egyszerű szabály betartásával: ha bekapcsoljuk a gázt, automatikusan bekapcsoljuk a páraelszívót és kinyitjuk az ablakot, az egész család számára tisztán és egészségesen tarthatjuk konyhánk levegőjét.